Sirha 2019 : Philibert Savours veut s'ouvrir au BtoC

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Une innovation sortie des laboratoires Philibert Savours : des poudres de fruits et de légumes déshydratés.
Une innovation sortie des laboratoires Philibert Savours : des poudres de fruits et de légumes déshydratés. (Crédits : J. Thevenet)
Avec des équipes réactives et un laboratoire dédié à l'innovation, la PME met l'innovation au service de sa clientèle professionnelle et tente des incursions sur de nouveaux marchés. Elle participe notamment cette année au « World Burger Contest », une nouvelle compétition organisée en marge du Sirha. Second épisode de notre série consacrée aux innovations pendant toute la durée du Sirha, le salon mondial de la restauration et de l'hotellerie qui se déroule à Lyon jusqu'au 30 janvier 2019.

En œil sur les tendances et un pied dans son laboratoire ! Pascal Philibert est catégorique : "Une entreprise qui n'innove pas est condamnée", estime le patron de Philibert Savours.

Basée dans l'Ain, cette PME, spécialiste des levains, emploie une cinquantaine de personne et consacre, bon an, mal an environ 5% de son chiffre d'affaires - 11,8 millions l'an dernier - à la recherche. Sans compter les investissements récurrents dans son laboratoire basé sur le site de l'Isara, à Lyon, et dans l'outil de production, à Pont-de-Veyle (Ain).

"Nous avons emménagé dans un nouveau bâtiment administratif en septembre. Nous sommes en train de rénover notre usine, tout sera prêt dans 9 à 10 mois", assure-t-il.

Une incursion dans le burger

Les projets nouveaux projets ne manquent pas. Certains seront mis en valeur durant le Sirha. Philibert Savours sera notamment cette année, partenaire des organisateurs du "World Burger Contest", un menu tout burger.

"Cela nous permettra de monter toute l'étendue des levains que nous fabriquons, puisqu'ils seront utilisés pour les pains salés et sucrés du menu à base de burgers", explique Pascal Philibert qui va aussi passer la vitesse supérieure sur une...

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