A la tête durant 15 ans du groupe Flo, spécialisé dans la restauration commerciale et comptant près de 300 restaurants dans le monde (Brasseries Flo, La Coupole, Hippopotamus, Bistro Romain), Dominique Giraudier, 56 ans, vient de se voir nommer directeur général de l'Institut Paul Bocuse. Il remplace Hervé Fleury qui occupera la fonction de vice-président exécutif au sein du conseil d'administration de l'école.
Le nouveau directeur aura pour mission de poursuivre le développement et le rayonnement en France à l'International de l'Institut.
Aujourd'hui, l'école est présidée par le « chef du Siècle » Paul Bocuse, son fondateur en 1990 et Gérard Pélisson, co-fondateur du Groupe Accor, et président du conseil d'administration depuis 1998.
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